Chilli-Bohnen

Morgen gibts Chilli con Carne, da freu ich mich jetz schon drauf, aber ohne den Magen drauf vorzubereiten geht das schonmal garnicht. Und da ich nach dem Besuch in der Fitness Bude heute was Deftiges vertragen kann, gibts heute Rote Bohnen mit Chilli. Schön scharf.

Eine große Zwiebel schälen und klein schneiden, in Olivenöl anbraten bis sie schön glasig ist. Drei bis vier Tomaten blanchieren, schälen oder gleich welche aus der Dose verwenden und zu den Zwiebeln tun, mit 1 EL Gemüsebrühe würzen. Eine Dose rote Kidney Bohnen gut abtropfen lassen und hinein damit zu den Tomaten. Reichlich Paprika hinzufügen, das fördert den Geschmack und die rote Farbe. Das Ganze mit gemahlenem Chillipulver vorsichtig(!) schärfen und langsam einköcheln. Ein Schuß Weißwein macht die Sache noch aromatischer.

So darf das vor sich hinköcheln, gelegentlich umrühren und die Tomaten zerkleinern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schön eintopfmäßig eben. Und gegen Schluß gibts einen nicht zu kleinen Schuß Sahne dazu. Das macht die Angelegenheit noch etwas sämiger und dickflüssiger. Und das Gefühl „Bohnen a la creme“ entsteht 🙂 …

Das Ganze passt hervorragend in mein sonstiges Ernährungskonzept. Komplett vitaminfrei, dafür reich an Schokolade, Bier und Kaffee. Aber ich bin ja noch jung und arbeite dran.

Peanut-Buster.

Gestern abend beim Chinesen kam mir die Idee. Mal Nudeln machen mit Erdnuss-Sauce. Da ich ja morgens Kalorieen bunkern möchte damit ich tagsüber beim Radeln nicht an jeder Frittenbude anhalten muß, hab ich mir das hier ersonnen. Peanuts sind Geschmackssache, und ich lieb sie außerordentlich. Daß das hier nicht unbedingt ein Diät-Rezept ist, brauch ich kaum erwähnen ….

1. Nudeln, entweder Spaghetti oder Spiralnudeln, wie üblich: 120g – 150g in reichlich sprudelnd kochendem Wasser 6-8 Minuten garen, dabei immer wieder sanft umrühren um die zarten Gebilde vom Festbacken am Topfboden zu hindern. Ich bevorzuge mittlerweile Spirelli, die saugen die leckeren Saucen wie ein Staubsauger.

2. Nebenher in einer Tasse im Wasserbad erhitzen: 2 reichlich große EL Peanutbutter, in etwas Milch incl. 1TL Gemüsebrühe Pulver zum Würzen, rühren und heißmachen, sodaß eine leicht flüssige Erdnuss-Sauce entsteht.

3. Die Nudeln abgießen, abschrecken [ jaja tatsächlich … ] und in 2-3 EL Olivenöl im Topf warm machen, mit etwa 1TL Gemüsebrühepulver würzen. [Ich persönlich mag noch bisle Chillipulver drüber].

4. Nudeln in den vorgewärmten Teller. Die unglaubliche Peanut-Sauce drüber und los geht die Schlemmerei.

Die Idee, naja also ich war oft mal mit den Eltern in Enschede beim Indonesier oder … keine Ahnung… zum Essen. Da gabs sowas wie Schaschlik-Spieße, aber mit Peanut-Sauce. Meine Güte waren die lecker. Und gestern abend mit Ilona und Schimmi [ Herzlichen Dank nochmal…! ] ging mir die Peanut Sauce nicht ausm Kopf.

So entsteht sowas.

Heut gibts wie üblich Nudeln, allerdings a la Salmonelle. Das natürlich schon zum Frühstück, damit einen unterwegs auf dem Rad nicht so schnell der Kohldampf einholt. Rezept immer pro Person.

1. Die Nudeln [Spaghetti oder besser noch Spiralnudeln, 120-180g je nach Hunger] in reichlich kochendem Wasser 5-7 Min al dente garen.

2. Währenddessen eine kleingeschnittene Zwiebel in Olivenöl langsam gut glasig dünsten. Mit 1/4L Sahne auffüllen und langsam aufköcheln. Nach persönlichem Bedarf 1-4 Knoblauchzehen fein schneiden und mit köcheln. [Jo nicht von Anfang an mit durchbraten, das zarte Gewächs, dann ist der Knoblauchgeschmack dahin!] Gut 100 g Lachsfilet kleinschneiden, zu der Sauce geben und aufköcheln. Mit etwas Gemüsebrühe abschmecken. Weil das nun zu flüssig ist, etwas Mondamin in kaltem Wasser anrühren und mit aufköcheln. Gegen Ende ein Schuß Weißwein mitköcheln ist erlaubt und durchaus geschmacksfördernd …. Damit: Sauce fertig.

3. Die abgegossenen und abgeschreckten Nudeln in etwas Olivenöl langsam erhitzen, dabei ab und zu vorsichtig wenden, in den vorgewärmten Teller geben. Sauce drüber, nochmal vorsichtig wenden, fertig.

Also hält bei mir nachhaltig die kommenden Kilometer vor.

Also eine „Kategorie“ im WordPress ist erst sichtbar, sobald mindestens ein „Beitrag“ drinsteht, hab ich soeben gelernt. Dann eröffne ich hiermit die Kategorie Kochbuch.

Mein Radlerfrühstück:

1. Je nach Appetit 100g- 150g Spaghetti in reichlich sprudelnd kochendem Wasser, ohne den üblichen Schmarrn wie zB Salz, ca. 5-7 Min „al dente“ garen. Dabei immer wieder vorsichtig rühren, damit die zarten Gebilde nicht am Topfboden kleben.

2. Währendessen ca. 3 EL Olivenöl im Teller mit Prise Chilli anwärmen

3. Optional: nach Belieben 1-3 Zehen feingeschnittene Knoblauchzehen mit erwärmen.

4. Spaghetti abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken [ja, des g’hört so.]

5. Spaghetti zurück in den Topf, wo sich inzwischen 1-2 EL erwärmtes Olivenöl befindet; dann mit 1EL Gemüsebrühe Pulver überstreuen und langsam mit vorsichtigem Umwenden erhitzen.

6. Spaghetti in den angewärmten Teller mit dem vorbereiteten Olivenöl geben und umwenden. Fertig.

Statt Spaghetti sind auch Spiralnudeln sehr gut, die nehmen mehr Olivenöl auf. Ich bevorzuge unbedingt Nudeln aus Hartweizengrieß anstelle der schwäbischen Eiermatschvariante.

Damit läßt sichs ne Weile aushalten, ohne daß der Magen einen nach einer halben Stunde schon wieder angrunzt er will Nachschub.